食品與營養信息交流中心科技部主任阮光鋒表示,納豆保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程産生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
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